丁香鱼是餐桌上的美味，它味道甜嫩、咸淡适中、肉质鲜美，是很多家庭下饭的常备菜品。而出产于福州市连江县定海湾海域的丁香鱼品质上佳，大量出口海外，年出口量占国内丁香鱼出口量的一半以上。在即将到来的渔博会上，福州市民可品尝到当季新鲜的丁香鱼。

　　“日本客商尤其喜欢我们这里的丁香鱼，我们公司90%以上的产品出口日本。我们这里的丁香鱼生活在东海、闽江、敖江汇合处，海水和淡水在这里交汇，产生了丰富的养料，所以丁香鱼肥美鲜嫩。”连江信洋水产有限公司董事长颜开仁骄傲地对记者说。

　　丁香鱼学名日本鳀，是日本鳀幼体鱼，身长2厘米~3.5厘米，在我国分布于东海，主要产地在福建、浙江两省近海水域，以连江县定海湾出产的丁香鱼品质为佳。定海湾丁香鱼于2011年6月，被列入国家地理标志保护产品。定海湾丁香鱼富含大量烯酸（PHA）和甘碳烯酸（EPA），有助于预防和治疗心血管循环系统疾病。它既可直接食用，又可作为其他菜肴的配料。

　　目前，连江信洋水产有限公司已成为福州最大的丁香鱼加工企业。记者在该公司的车间看到，刚刚捕捞上来的丁香鱼，经过冲洗、蒸煮、烘干等多道工序，成为丁香鱼干。据悉，在这条生产线吨丁香鱼。

　　记者从市海洋与渔业局了解到，目前连江县有6家丁香鱼加工企业，以及20多家以传统工艺加工丁香鱼的家庭小作坊，年产量达到1000吨~1500吨，产值近1.5亿元；从事丁香鱼捕捞与加工以及销售的人员有7000多人，并带动了包装、运输等相关产业的发展。在下月举行的渔博会上，这些连江的丁香鱼企业将组团参展，让福州市民第一时间品尝到最鲜美的丁香鱼。